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Gambas al Pil Pil

La gamba vino de España, pero la preparación chilena la transformó. No es un plato muy conocido y sólo se lo sirve en lugares específicos. Consiste en colitas de gambas servida con aliño de dientes de ajo, aceite y sal.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, enteros y con piel
1 trozo pequeño de ají cacho de cabra seco
½ hoja de laurel
12 camarones pequeños, pelados y desvenados
Gotas de jugo de limón
Sal de apio

Preparación

1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y cocinar hasta dorar. Añadir el ají y el laurel; revolver. Incorporar los camarones y cocinar hasta dorar por ambos lados. Sazonar con jugo de limón y sal de apio; retirar del fuego.
2. En pocillos de greda calientes verter las gambas al pilpil y servir de inmediato.



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